许多第一次吃海参的人也不太搞清楚如何处理海叁及其怎样发制海叁。前边海宝君早已讲已过海叁发制全过程中应当留意的问题，今日我们就而言一下海参发泡前应当如何解决海叁。

海叁泡好后煮了又缩小了

鲜海参体壁的水分含量在90%以上，海叁体壁关键的组成是胶原蛋白，胶原蛋白在遇热后，在其中的纤维细胞会产生收拢，收拢造成 海叁体壁内的水份一部分外流，因此海叁煮完以后容积缩小了。

在发制干海参以前，应当先将海叁用矿泉水侵泡2天上下，由于干海参自身基本上没有一点水份，是没有办法开展解决的。并且泡茶的全过程中也能洗掉海叁表层上粘附的一部分残渣。

一般来说，干海参泡2-3天以后便会越来越较为绵软又有延展性，用力捏一捏沒有硬芯就表明海叁早已泡好啦，此刻就可以开展下一步了。需要留意的是，海叁发制时要全线避油，另外也以便干净环境卫生，实际操作的情况下最好是随身携带一次性手套。