2、营养成分

薯条是普遍的煎炸型零食，其原材料是马铃薯，而马铃薯中带有丰富多彩的B族维生素、泛酸、蛋白、人体脂肪、碳水化合物及其很多的高品质化学纤维、高品质木薯淀粉这些，可是马铃薯中的维生素b21、维生素b22Y及其维生素b26等B族维生素在高溫下是十分不稳定的，因而在烹饪全过程中通常非常容易被毁坏掉，由此可见，马铃薯在做成薯条时就早已外流了一部分营养成分，再再加又选用的煎炸的方法，因此薯条的营养成分较为一般。

3、服用影响

大家都知道，薯条拥有 煎炸和非煎炸之分，在其中油炸薯片的含油率在30%，非煎炸的薯条则在25%，而这二种薯条可以说都归属于高油炸工高盐的食材，长期性服用对健康是沒有协助的。此外，含有木薯淀粉的食材一般历经高溫以后就可能会造成成分不一的丙烯酰胺，这类物质对身体有一定的影响，因而老年人和儿童需要少吃。