广东水鸭汤的做法
发布时间:2021-11-18 8:27:09
方式/流程
1:将新鮮光鸭开背割开内壁,除内脏器官(另作它用),斩去鸭脚,挖除尾尖处鸭膻,清洗,再抹干表层水份及油腻感。夹心肉切割成3公分厚为的薄块,放进开水锅烫去鲜血,清洗。
2:将酱油擦抹在鸭皮上,随后放进旺锅中选用火灾猛炸,使鸭腥尽除、鸭皮呈橙黄色时捞起来,沥出来油。
3:将新鮮家鸭、夹心肉一起放到砂锅中,加米酒、葱段、生姜片、陈皮丝、精盐、生抽、酸菜鱼火锅(约1000克),用中火烤沸后,改用文火焖烧至软烂,捞起来,抽除部分大骨(也并不抽除),将其腹朝上,放到大汤碗中,加原汤,将姜蒜去除,拣出陈皮丝放到家鸭上边,或是另用陈皮丝,用小量油熬香,浇在炒面上既成。
这道汤清补补阴、健脾养胃、补气补血,秋冬季时节坚持不懈吃,能够让人精神焕发,胃口提升,并且最重要的是,能立即改进循环系统,手和脚也就不容易那麼冰凉了,这一汤十分鲜美,鹅肉是肉类食品中最不容易容易上火的种类,因此多吃也不必担心容易上火,女性朋友们一定会喜爱的!
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