将水倒进锅内，添加生抽、麻椒、八角茴香、盐、熬出浆汁。置放凉透。将蒜头装进一器皿内(夹层玻璃或陶器均可)倒进已凉透的腌汁，密封性好器皿口。几天后能食。

作法二：腌糖蒜

调料：蒜头(整粒)10个，盐1/2一茶匙，老红糖1杯半，白米醋3杯，水1杯，盐1小勺，生抽1一茶匙。

作法

将10个整粒蒜头表皮稍微剥掉一层预留。将1锅水烧开添加少量盐融解后歇火，再放进蒜头预浸20分钟，捞出凉干水分晾凉预留。将调味品全部原材料放置锅中混和加温，烧开后玄火制冷，即是糖醋汁。将蒜头与制冷的糖醋汁一起放进器皿中腌制，糖醋汁需盖过蒜头，盖上后放置冷藏室侵泡2周以上，约可储存1~2月。