食用油带有多种多样延缓衰老的成份，能够减缓脑作用衰退的功效，尤其是食用油的胆碱，针对改进身体的记忆能力具备至关重要的功效。因此用食用油做为平时植物油，能够合理防止老年痴呆。

维护心脑血管

食用油里边带有三种维护心脑血管的成份，他们分别是白黎芦醇、单不饱和脂肪和β-谷固醇。试验证实这几类成份针对减少血小板聚集、医治动脉硬化及其心脑血管病症等具备非常好的功效。

美容护肤皮肤

食用油中的维生素E是一种非常好的抗氧化性成份，针对维护皮肤，避免其干裂脆化等具备关键的功效。