2、草鱼清除干净，里边的黑色粘膜一定要洗干净，两侧的腥筋抽走。

3、常常有盆友跟我说如何抽腥筋，不清楚腥筋的部位，我刻意拍个大图图片各位朋友看一下，在靠着剁椒鱼头和鱼身的部位各切一刀，用刀轻轻地拍一拍鱼身，随后迟缓抽出来。

4、在鱼的身上切两刀有利于进味，添加适量花雕酒匀称抹一抹，随后用生姜片和大葱挤压液汁擦抹擦抹，随后将生姜片和大葱塞入鱼皮里，腌渍十几分钟。

5、山药去皮切割成一小块，水豆腐切割成块添加适量沸水和少量盐泡着预留。

6、腌渍好的草鱼用厨房吸油纸擦拭水份。