转基因水稻食品，便是根据基因工程技术技术性将一种或几类外源遗传基因迁移到某类特殊的植物体中，并使其合理地表述出相对的物质（活性多肽或蛋白），此全过程叫转基因水稻。以转基因生物为原材料生产加工生产的食品便是转基因水稻食品。

依据转基因水稻食品来源于的不一样可分成天然植物转基因水稻食品，畜类转基因水稻食品和微生物菌种性转基因水稻食品。

从世界上最早的转基因作物（香烟）于1983年问世，到英国孟山都公司转基因水稻食品研发的延熟冷藏转基因水稻番茄1994年在国外准许发售，转基因水稻食品的产品研发飞速发展，产品种类及生产量也加倍增长，转基因水稻做为一种兴盛的微生物方式方法，它的不成熟和可变性，促使转基因水稻食品的安全系数变成大家关心的聚焦点。