3、金针蘑宜熟菜，不适合生吃。由于新鮮的金针蘑中带有秋水仙碱片，服用后非常容易中毒了。但秋水仙碱片溶于于水，充足加温后就可以毁坏，因此，服用鲜金针蘑前，应将其在凉水中侵泡2钟头，烹制时要把金针蘑煮软煮开，便于秋水仙碱片溶解。

4、留意适当，每一次20～30克就可以。过多服用这类食材易致动风生阳，开启肝阳头痛、肝热眩晕等宿疾，除此之外，还易引起或加剧皮肤疮疡疮毒。

二、金针蘑能直接生吃吗

金针蘑不可以直接生吃。金针蘑宜熟菜，不适合直接生吃，未烂熟的金针蘑中带有秋水仙碱片，人服用后非常容易因空气氧化而造成有害的二秋水仙碱片，它对肠胃粘膜和呼吸系统粘膜有明显的刺激效果。一般在服用30分钟至4钟头内，会出現喉干、恶心想吐、呕吐、腹痛、腹泻等病症，假如很多服用还可能会造成发热、水电解质平衡混乱、便血、小便带血等比较严重病症。