选锅很重要：我们了解想煲出好烫对锅的规定也是很高的。我的工作经验是要想煲出好烫，最好是选石锅或是钢化夹胶玻璃锅，由于汤的味儿最好，次之是不锈钢锅，电饭锅做出去的汤味儿更差一点。调料也很重要：骨头汤要炖出好烫，只靠猪排骨难以实现实际效果，一般我们需要天赋加点别的做调料。一般我是凉冷水上锅，添加几块姜片，一小片良姜，再添加好多个清理干净切成片的平菇（一般三到四个为宜），随后将经前边好多个流程准备好的猪排骨倒进锅中，火灾烧开，随后改小火慢炖，大约烧煮三十分钟上下添加几个小葱，等小葱煮到沒有香气的情况下要捞出来丢掉。添加良姜、姜片、小葱是以便二次除腥，放进平菇是以便提升汤味的美味。