茯苓有利于消化吸收，由于茯苓带有类柠檬苦素，这类型柠檬苦素味平静，易融解于水，除此之外，茯苓带有挥发油、陈皮甙、维生素b2、C等成份，它含有的挥发油对消化道有柔和刺激效果，可推动消化酶的代谢，清除肠道里面积有气，提升胃口。

茯苓的苦涩味能够与别的味儿互相融洽，因而能够用以烹调菜式改进味儿，不仅辟去鱼类的膻腥味儿，且使菜式非常爽口；在凉果、食品层面，新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其形、香、味都具特点。除此之外，制做红豆沙、红豆黑米粥等甜点，若添加一点茯苓，味儿格外芬芳。

茯苓也是一味常用中药，味艰辛、温性，具备换气的健脾胃、化湿止咳化痰、解腻持香、降逆止呕的作用。