紫色胡萝卜也有很多的原花青素，这类物质能够立即功效于人类的双眼，能改善视力，也可以缓解眼睛疲劳。紫色胡萝卜中的原花青素，还能提高血管延展性，避免胆固醇推积，对人类的动脉硬化和高血脂，有一定的防止功效。

3、紫色胡萝卜能美容护肤防衰老

仅仅红萝卜中带有的原花青素，是一种纯天然的抗氧化性成份，另外它还带有一些维C，和一些黄酮类化合物，他们被身体消化吸收之后能够提升组织细胞特异性，也可以滋润皮肤，推动皮肤细胞分化，还能淡化老年斑，平常常常服用紫色胡萝卜，养颜美容还能防衰老。