1、可依据那时候所在的外在自然环境，第一次发醇，面糊是原先的二倍大就可以，放到溫暖潮湿的自然环境下大约1钟头上下。（谨记，发后后千万别用劲揉，之前我做的情况下就揉了，結果吐司面包做仿佛馍馍）第二次酵的情况下，面糊一样再度发醇到二倍大，時间跟上面一样。（一样不必搓揉）记牢，吐司面包一定要历经二次发酵，那样才会绵软，美味。

2、生产用小苏打水做馒头发酵疫苗蒸馒头，无需酵母菌，无需小苏打水，也无需发面哪些的，立即用小麦面粉合好后放上一个夜里，会自身发醇吗？還是用酵母菌比较好。。。“发面”，别称老酵头、老面、面头、酵子等，是让面糊放置空气中，让空气中的天然的酵母吸咐进来繁育，产生带有一定总数酵母的干面糊或风干面糊，在下一次醒面时，将其做为因子添加到新面糊中，让酵母复生，繁育生长发育开展发醇。

3、因为“发面”曝露在空气中，给霉菌、大肠杆菌等病原菌产生了“苗床”，这种菌体也很多繁育生长发育，并代谢出内毒素，贻害身体健康，在其中黄曲霉b1非常容易导致肝癌。权威专家表明：根据高溫蒸制能消灭霉菌、大肠杆菌等危害菌体，可是并不可以因而清除其代谢的内毒素，内毒素会历经消化系统消化吸收后蓄积量在人体内，长此以往会引起癌症。