在有机化学中，纯酒精的冰度在-117.3°C，而水的冰度则是0°，酒精和水混和后，冰度也会依据酒精的成分而转变，，如果是40度的纯粮酒，那麼它的冰度类似应当在零下25摄氏上下。

假如想让乙醇结冻得话，那麼外在的气体或是自然环境需要处在-117.3°C下列，殊不知，我们日常生活触碰到的酒精度数有很多种多样，依据这种酒精度数不一样而他们的结冻点当然也就不一样，这就是他们內部存有的酒精成分不一样所造成的。一般状况下，近视度数高的白酒冰点应当在-80度上下，这些近视度数略微低一点的纯粮酒，冰度相对性便会较为低，换一种方式而言，在一定标准下，近视度数越低的纯粮酒，就越非常容易结冻。一般状况下，纯粮酒是不容易再气体标准下结冻的。

但是很多纯粮酒内带有小量的乙醇，并不强烈推荐大伙儿将纯粮酒冷藏，反过来的，我们建议将纯粮酒热一下再喝，那样纯粮酒内的乙醇蒸发后对人体的损害会小许多。但是如果是陈年老酒，就不容易存有有乙醇的状况，一般喝过以后头痛、不舒服、觉得脑壳被哪些东西敲（便是大家说的上边），那麼可能便是乙醇成分较为高的原因。可是一般 这种东西都不容易根据包裝叙述出去的。