此外，它丰富多彩的营养成分，每100克豇豆含9克蛋白、19克碳水化合物化合物，还含有膳食纤维素、钙、磷、钾、维生素b2、胡罗卜素等多种多样有益身体健康的营养元素。嫩豇豆中的蛋白，在各种各样豆类食品里仅次黄豆。它还带有人的大脑和神经组织的关键构成成份不饱和脂肪酸和丰富多彩的胆碱，有提高记忆力、益脑的功效。除此之外，豇豆是低脂食物，对高血脂、高血压和心血管疾病病人而言，全是很高品质的翠绿色食品。

非常值得提示的是，嫩豇豆是一种周期性较强的当季蔬菜，应尽早服用。豇豆细嫩度不一样，食用方法也各不相同。嫩豇豆能够煮开，或用少量油爆锅，细嫩爽口。老豇豆能够制成豆瓣电影酥，或和生鸡蛋等一起熬汤。在沿海地区也有用豇豆和稻米做饭、煮粥的传统式，那样能提升饭里的蛋白质含量，降低营养成分损害。