1.主茎：一年生草本植物，高30-150公分。茎站立，粗大，具条棱及翠绿色或暗紫色色条，多发枝;枝干斜升或进行。

2.叶片：叶子菱状卵型至宽披针形，长3-6公分，宽2.5-5公分，顶端急尖或微钝，尖部契形至宽契形，上边一般无粉，有时候叶子的上边有暗紫色粉，下边是多少有粉，边沿是否齐整锯齿状;叶茎与叶子近等长，或为叶子长短的1/2。

3.花：花俩性，花簇于枝上端排成起伏不定的穗状锥体状或锥体状头状花序;花被裂片5,宽卵型至椭圆型，背面罩纵隆脊，有粉，顶端或微凹，边沿膜质;雌蕊5,花药外伸花被。

4.果：外果皮与種子贴生。種子渐生，双凸镜状，直徑1.2-1.5mm，边沿钝，灰黑色，有光泽度，表层具浅沟纹;胚环状。百果期5-10月。

什么叫灰菜?

绝大多数的灰菜都生长发育在田间、路面两侧、房子附近、杂草地及大草原等。中国各省均有生长发育。大家一般会在清明时节后刚开始採摘，採摘時间能够 保持4月上下。採摘位置为灰菜的叶子、嫩茎，或者小苗。能够 拌凉菜，烧菜，做陷等多食用方法。

灰菜的关键作用：