二、马齿笕的作法

1、凉拌马齿苋

将刚採摘出来马齿笕去泥，用冷水清洗干净。在锅中先煮沸一锅开水后转文火，再将洗干净的马齿笕放进开水中烫一遍，最好用木筷掀开沉积在一起的马齿笕，使其匀称遇热后快速捞出，防止马齿笕被烫的很熟，影响口感。烫熟马齿笕后，再用冷水反复清洗马齿笕，直到全部的马齿笕凉透才行。随后在配有马齿笕的器皿中添加芝麻油、生抽酱油、老陈醋，爱吃辣椒的盆友还能够适度的添加辣椒干，开展充足拌和，搅拌均匀后就可以食材，该菜式极其凉拌马齿苋。

2、油爆马齿笕

油爆马齿笕的食物最好是提前准备小量牛肝和生猪肉，也有平时的烧菜调料。在入锅时，先炒猪肉，猪肉炒香之后，放进牛肝淋油，稍微炒一下，待牛肝掉色之后，放进马齿笕，接着再放进别的调料，食用盐开展调料，待全部食物炒过以后就可以出锅熄火服用。