它的作用是补气血滋阴，清热去火，生津解渴。适用气虚肾阳不足，咳嗽痰血，虚火烦倦，解渴，咽喉干燥，口燥喉干。除此之外，它还具备缓解疲劳，抗氧化性，抗应激反应，抑止血小板聚集，减少血液凝固性等功效，对糖尿病患者也是有调整血糖值的功效。

鸡脯肉是我们中国人饭桌上常常服用的食品，鸡脯肉带有丰富多彩的蛋白，带有不饱和脂肪，对老人和心血管疾病病人而言，是非常好的蛋白补充剂。老母鸡汤多用以体质虚寒、病后或生完孩子女性补食，特别是在用以滋阴养血，尤以乌骨鸡为宜。适用虚损困乏，脾虚泄泻，解渴等症。

因与鸡的多种多样作用相辅相成，各尽其责，使西洋参鸡汤具备益气补血，滋阴养血之效。相对性于别的参类，高丽参具备更强的养阴益气，补血补气活血的作用，因此即便在空气干燥气温下吃高丽参也不会觉得不适感。