此外香菇的储存時间還是较为长的，要是把它防在超低温的标准下，储存个十天半个月左右是不了问题的。香菇坏的情况下会变为褐黑色，菇面或伞菌会变暗红色或深褐色，变松不焦,有时候还会继续出汁，异味重。而针对这些放到电冰箱里发觉长毛了的香菇，可能是氧气不足导致的，要是沒有易腐烂，清理掉黑毛也是能够 服用的。

香菇冷藏的時间不可以过长，一般维持的时间4—5天，在15℃标准下能可以冷藏一周上下;如果是在0℃标准下，大约可以储存两个星期的時间。一般来说，在溫度越低的自然环境下，储存的時间会越长。在给香菇开展冷藏以前，要细心注意观查菇体是不是完好无损，有创口得话非常容易造成烂掉发霉。