番茄中关键的营养成分便是维他命，在其中，最重要、成分数最多的便是胡罗卜素中的一种———番茄素。近些年，专家对番茄素身心健康功效的科学研究拥有许多 新的提升，早已证实的包含：具备与众不同的抗氧化能力，能够 消除人体内造成 衰退和病症的氧自由基；防止心血管疾病的产生；阻拦男性前列腺的病变过程，并合理地降低胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的病发风险。一般来说，番茄色调越红，番茄素成分越高，未熟和半完善的青绿色番茄番茄素成分相对性较低。一个成人每日服用100—200克番茄，就能考虑人体对番茄素的需要。但很多人喜爱生吃西红柿，那样并不利番茄素的消化吸收，因为它是一种脂溶性的维他命，历经加温和植物油脂烹饪后，才更有益于充分发挥它的身心健康作用。因为番茄素遇光、热和co2非常容易溶解，烹饪时要防止长期高溫加温，以保存大量的营养元素。烧菜时盖严盖子，再稍稍些醋，能维护其防止被co2毁坏。

二、蜂蜜的作用

纯蜂蜜味甘性平，《神农本草经》：“主亲信湿邪，诸惊痫痉，安五脏诸不够，养血柔肝，止疼祛毒，除众病，和百药，久服强志益身，不饥青春不老”，由此可见它结合了看病强身健体两奇功用。梳理其功效为：

(1)清热解毒:

《良疗本草》说“若觉热，四肢不和，即服蜜浆一碗，甚良”，因为蜜有滋阴功效，故用以虚火者为宜。近有用以鼻炎，鼻窦炎及角膜溃疡及脸缘炎等。