海叁带有蛋白86.43%，碳水化合物化合物4.8%，人体脂肪0.27%，灰份4.45%，钙0.118%，磷0.34%，铁0.0014%；带有糖胺聚糖、酸碱性粘多糖和软骨素；还含有多种营养元素，故有补肾壮阳、补血补气之作用，是一种优良滋补养生佳品。

1、海参营养丰富多彩，带有蛋白86.43%，碳水化合物化合物4.8%，人体脂肪0.27%，灰份4.45%，钙0.118%，磷0.34%，铁0.0014%，除此之外，还含有多种营养元素，故有补肾壮阳、补血补气之作用，是一种优良滋补养生佳品。清雍正年间著作《本草从新》称海叁“补肾益精，补肾壮阳疗萎”，因而，几百年来一直被列入宴席上的特色美食，可烹调葱爆海参、扒海叁、烩海叁、清汤海参等。

2、海叁在构成成份上面有一定特性，即含胆固醇极低，脂肪率相对性少，是一种典型性的高蛋白食物、低热量、低胆固醇食材，对高血压、高脂血症和冠心病病人尤其适合。海叁既是酒席上的美味，也是滋补养生身体的佳品。中华民族医药学觉得，海叁味甘、咸，温性，具备补肾益精、补肾壮阳疗痿、润肺润肠的功效，凡眩晕耳鸣、腰酸困乏、梦遗滑精、小便频数的病人，都可以将海叁做为滋补养生饮食疗法之品，具备补肾益精的作用。