鳝鱼为中嘌呤食物，成分为92.8mg/100g，建议高尿酸血症人到病况发病时少吃或不要吃。鳝鱼别名泥鳅，有补血补气、消毒杀菌、补气血、消炎、除风湿等作用。泥鳅的嘌呤含量是每100克食材含漂呤92.8mg。嘌呤食物是有机化学化合物，没有颜色结晶体，在人体内漂呤空气氧化而变为血尿酸。身体尿酸过高便会造成痛风，别名富贵病。一般在男士的身上病发，并且会基因遗传。

海货，小动物的肉的嘌呤含量都较为高，吃火锅时汤的表层那层乳白色的沫子就带有许多 漂呤，因此 有痛风的患者病发时要用药治疗外（医治痛风的药物一般对肾都是有危害），更关键的是平常留意忌嘴。

漂呤关键以漂呤多肽链的方式存有，在做为动能供应、新陈代谢调整及构成辅酶等层面起着十分关键的功效。