痛风和高尿酸血症病人往往会对长豆角类蔬菜水果是不是可以服用造成疑惑，我觉得其根本原因還是取决于豆类食品食品归属于嘌呤高的食物的传统式认知能力。豆类食品及豆类食品的确含嘌呤含量较为高，尤其是没经生产加工过的豆类食品（如大豆、黑豆等），过多摄取会提升漂呤的负载，使血尿酸转化成提升，以往的见解是建议痛风病人限定豆类食品及豆类食品的摄取。

但最近的研究发现，豆类食品及豆类食品的摄取并不会上升血尿酸，也非常少引起痛风的亚急性发病。这是由于豆类食品及豆类食品中的一些成份可以推动血尿酸的代谢，而这一功效远远地超过其嘌呤含量高所造成的上升血尿酸的功效，最后的結果是减少血尿酸，是痛风病人的防御性要素。因而，应激励痛风病人服用豆类食品及豆类食品。

也有科学研究觉得，食材中不一样类型的漂呤针对血尿酸的影响是不一样的。食材中的次黄嘌呤上升血尿酸的功效最強，是高尿酸血症和痛风产生的较大饮食搭配要素；而腺嘌呤、鸟嘌呤则不具备改变血尿酸水准和血尿酸消除的功效，不容易持续上升痛风的风险性。绝大多数的小动物和海货所含漂呤中超出50%是次黄嘌呤，豆类食品及豆类食品中的漂呤则关键为腺嘌呤和鸟嘌呤。不难看出，漂呤总产量不高，并且关键含腺嘌呤和鸟嘌呤的食材针对高尿酸血症和痛风病人是有利的，这种食材就包含豆类食品和豆类食品。

中医学则觉得，长豆角性甘、淡、微温，归脾、肝胆经。利湿而不燥烈，健脾胃而不滞腻，为脾虚湿停常见之品，有调合五脏六腑、安养精神、健脾补血脾、解暑利湿和利湿消肿的作用。对脾胃虚寒者特别是在合适，而大部分病人的高尿酸血症因多与脾虚有关。当代药理学也发觉，长豆角类蔬菜水果虽以碳水化合物化合物成分高为特点，但其蛋白质含量仍比一般蔬菜水果高，各种各样维他命和矿物成分也较丰富多彩，因而被称作“蔬菜水果中的肉类食品”。