1、芥蓝菜炒蛋：将生鸡蛋打撒拌和成浆状，随后锅中下油然后倒进鸡蛋液摊成鸡蛋饼状，随后炒碎摆盘备用;将新鮮的芥蓝菜除去老梗和枯黄后清理干净切割成匀称的段状;锅中烧开水后将芥蓝菜倒进绰水后过凉捞起来控干;锅中进行爆香后添加控干的芥蓝菜煸炒变松后添加炒好的生鸡蛋，随后添加食用盐煸炒匀称便可摆盘服用。

2、芥蓝菜蛋花汤：芥蓝菜清理干净后取其嫩梢，生鸡蛋打撒备用;锅中倒进适当的清烧开后添加芥蓝菜，随后将鸡蛋液淋在芥蓝菜中随后用汤勺顺着一个方位搅拌，直到水再度煮沸后便可添加调味料装在碗里服用。

以上便是跟大伙儿共享的芥蓝菜与生鸡蛋一起吃的益处和作法，芥蓝菜最好是挑选一些较为细嫩的一部分，在应用以前最好是将枯黄和老梗的一部分除掉，并且在煮的全过程中芥蓝菜不适合煮长时间，以防掉色导致营养成分外流。