做豆腐用的那类葡萄糖内酯，有的大中型的商场或是食品原材料销售市场能够购到，用葡萄糖酸内脂为黏合剂作出的水豆腐，具备鲜嫩颇具延展性，营养丰富，味儿正宗，荣誉出品率高特性，葡萄糖酸内脂（下称“内脂”）是一种新型的食品防腐剂，内脂是一种无毒性，乳白色结晶体，溶于强电解质，在25℃下溶解迟缓的化合物。

在食品工业生产中作为怪味剂、防腐剂和添加剂。用它作出的水豆腐也有比一般水豆腐耐存储，防腐蚀之优势，在室内温度25℃时储放二天，12℃时储放五天不霉变，是一种理想化的水豆腐黏合剂。

葡萄糖酸内酯并并不是是一种限制商品流通企业销售市场的物品，在一般的食物店或者是农贸批发市场都是可以购买得到的，因而大型商场也是有葡萄糖酸内酯销售市场的。

对于食材辅助材料和食品添加剂我们要学精差别，食材辅助材料很多是帮助食材成型的，比如模样、色彩、味道这种的，是我们所吃的食肴中的一部分，就好似我们最广泛的盐油。