海货是我们如今饭桌上不可或缺的食材，尤其是大闸蟹，这也是海鲜盛宴了，是大家都较为喜爱的海鲜，并且螃蟹的做法是各种各样的，能够 熬汤，炒着吃，蒸着吃，蒸着吃是我们最普遍的食用方法了，并且作法是非常简单的，而蒸螃蟹沸水還是冷水蒸呢？

蒸制大闸蟹时，一定要冷水入锅，那样蟹腿才不容易掉下来。

蒸螃蟹是最注重熟度的，假如蒸的時间不足得话，不是可以彻底杀掉大闸蟹里边的裂头蚴，假如蒸的時间太长得话，便是会让大闸蟹的鲜香外流许多，更不必把大闸蟹拆出来蒸。

螃蟹蒸多久需看蟹尺寸

因为大闸蟹是在污泥中生长发育的，身体通常含有一些内毒素，为避免这种发病微生物菌种入侵身体，在服用大闸蟹时一定要煮熟煮透。依据大闸蟹尺寸，在水烧开后再蒸制10-20分钟为宜，肉已熟却不容易过烂。