与一般大椒对比，味儿更辣或极中辣，有点甜或略带椒味。挑选表皮紧致、表层有光泽度的青椒为好。

青椒是特别适合直接生吃的蔬菜水果，含丰富多彩维生素C和B及胡罗卜素为强抗氧剂，能抗白内障、心脏病和癌症。

柿子椒的营养成分

红色和绿色的青椒含有维他命C、维生素D、维生素b26、叶酸片和钾。每100克青椒中，水份占92.2%，含蛋白0.9克、人体脂肪0.2克、碳水化合物化合物6.4克，能出示113.0千焦的发热量。青椒生吃与烹调的营养元素基本上同样。不一样种类的青椒营养元素占比稍一些差别。