泥鳅鱼有沙鳅、真鳅、黄鳅之分，在中国全国各地的谈水上都有遍布，常日常生活在水稻田、水塘、水渠的净水最底层污泥中，爱吃浮游动物、中小型甲壳类等，也食绿色植物碎渣、藻类植物等；泥鳅鱼每一年4～8月进到繁殖季节，二龄后的泥鳅鱼发情刚开始生卵，个人越大，生卵量越大。

泥鳅鱼肉质地美味，营养丰富，含有蛋白，也有多种营养元素，并具备功效与作用，是大家所钟爱的水产品上品。

泥鳅鱼营养分析：

泥鳅鱼所含人体脂肪成份较低，胆固醇更少，属高蛋白食物低热量食品，且含一种相近廿碳戊烯酸的不饱和脂肪，有益于身体抗血管衰退，故有利于老人及心血管疾病人。泥鳅鱼和水豆腐同烹，具备非常好的食补和饮食疗法功能；运用于解渴：泥鳅鱼、鲜荷叶共熬汤食。

泥鳅鱼合适群体：