用鲜蘑菇制做菜式的情况下，需不需要绰水彻底能够在于自身的爱好，绰水后再烧菜也不会损害过多的营养成分。新鮮的蘑菇都含有独特的腥味，这基本上也是全部鲜蘑菇的关联性，而绰水解决则能够解决鲜蘑菇的这类腥味，让菌类的鲜香更为正宗。可是，也是有许多 人偏要就爱这股独特的腥味，她们觉得不绰水的菌类更为美味美味。

也有些人觉得鲜蘑菇焯水能够除去绝大多数草酸，有利于身心健康。但实际上鲜蘑菇中的草酸成分很低，牛乳的草酸成分都高过鲜蘑菇的2倍以上，因此鲜蘑菇焯水能够去草酸的叫法不是创立的。