一般状况下，鱼的鱼籽全是淡黄色的，但是它的色调也会遭受自然环境的影响，例如鱼料中的各种各样防腐剂，渔塘里的空气污染，各种各样重金属超标这些，都是有可能导致鱼籽掉色。建议不必服用。鱼籽，是鱼籽腌渍或干产品的通称。用大麻哈鱼卵生产加工做成的称之为红鱼籽，用鲟鳇鱼卵做成的为墨鱼籽，也有鲐鱼籽、黄鱼籽等。鱼籽服用时加调料和适当的水搅拌成粘稠后蒸、炒，也可做凉拌菜。

鱼籽的蛋白质含量高，人体脂肪多，吃完有益于推动生长发育、增强抵抗力等，但老年人不应多食，过多服用也无利于消化吸收。

白鲢鱼的鱼籽是深灰色的也不可以服用了，鱼料中的各种各样防腐剂，渔塘里的空气污染，各种各样重金属超标这些，都是有可能导致鱼籽掉色，因此 不建议服用。一般3Kg以上的雌白鲢鱼便会做到发情，每一年4-5月为白鲢的产卵期。5Kg上下的雌鱼相对性怀卵量约4-5万粒/Kg休重，肯定怀卵量20-25万粒。