在酸性水（饮用水）中，冲调呈深蓝色，在弱碱水（矿物质水）中，冲调呈蓝紫色，浓度值高时呈灰黑色。野生黑枸杞在开水中偏蓝紫色，冷水中偏深蓝色。它是因为原花青素在水中融解所造成的状况。野生黑枸杞中的原花青素对身体有利。但目前市面上有很多假的野生黑枸杞，这需要顾客能辨别清晰。

黑枸杞泡水的色调为什么是蓝紫色和深蓝色二种呢

即便是在一样的水体下，温度的转变也会导致冲调色调的转变。

由于在开水情况下使溶液中弱电解质出的氢氧根离子浓度值扩大依据水溶液的ph值公式计算便能够了解，水伴随着溫度的升高ph值降低。水的ph值超过7，则水体偏偏碱；低于7，则水体呈酸性。也就是说，开水偏碱，凉水呈酸性。一般应用的酸碱指示剂“石蕊”，其特性为紫蓝色粉末状，是以绿色植物中获取获得的深蓝色黑色素，能一部分地溶解水而显深蓝色。