3.抑菌作用

蒜苗带有辣素，其除菌工作能力可做到青霉素的十分之一，对病菌和裂头蚴都是有优良的消灭功效，能够具有预防感冒，避免创口感染和除虫的作用。

蒜苗中常含的蒜素、蒜头新素，能够抑止橙黄色葡萄球菌、链球菌感染、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等病菌的生长发育繁育。

蒜台与莴笋是能够配搭服用的。莴笋和蒜苗上都带有很丰富多彩的水份，及其碳水化合物化合物，维他命的原素，能够考虑我们本身需要的营养成分。另外维他命能够协助我们抗皮肤空气氧化，具有改进我们皮肤不光滑的工作中。此外，莴笋中所带有的甲基纤维素，能够在一定水平上减轻我们造成的便秘状况。