把嫩豇豆角洗干净后，绑成一小捆，以够一次吃的为标准，绑成好几份后，放进阳光底下晾干水份，一定要沒有一点水才行，不然会腌损坏。姜、红树椒、花椒粒洗干净，一样晾干，以沒有水珠为标准。饭锅沸水，放1/3盐融化，晾凉。选一干净的腌菜坛子或是密封性好的玻璃瓶、陶罐都能够，擦拭水分。把长豆角一层层摆放，老冰糖、红树椒和姜放到正中间一层，花椒粒用沙布缝个袋子装上，放到一层，全摆放后，把晾凉的食盐水倒进，随后倒一些纯粮酒，假如喜欢吃脆一点的，就多放一点纯粮酒，最终倒进一瓶泡野山椒，这一能够 使酸豇豆迅速的发醇，味儿也更强。

晾干的长豆角腌渍方式

主要材料：长豆角3斤

调味品：食用盐1汤匙、水1锅

干豆角的做法：