肥牛饭的汁需要将适当的米酒、生抽酱油、植物油及其占比为2：1的白砂糖和盐倒进碗内搅拌均匀，再放进早已把植物油烧开的锅内，与肥牛卷、圆葱、红萝卜一起煸炒5～6分鐘上下，底锅的料汁便是肥牛饭的汁。

肥牛饭的汁调配方式

调配肥牛饭的汁需要先将适当的米酒和生抽酱油倒进碗内，添加占比为2：1的白砂糖和盐，往里倒进少量植物油后，用汤勺搅拌均匀。往锅内倒适当的水，把红萝卜切割成块状，西蓝花切割成小块，放进锅中焯熟。

再往锅内倒进小量的植物油，把切割成丝的圆葱放进锅内煸炒2分鐘上下，直到洋葱炒至断生后，再把调准的料汁和肥牛卷倒进锅内煸炒5～6分鐘上下，让料汁、肥牛卷及其各种蔬菜互相消化吸收，肥牛饭的汁才算制做进行。

最终只需要将肥牛卷和各种蔬菜倒在盛满白米饭的碗内，并浇上底锅的料汁，就可以将料汁肥牛饭搞好。需要留意肥牛卷很容易熟，最好是不必煸炒太长期，不然会造成 服用口味减少。