自然，这味多变的卤水香料不仅适用以上的几类食物，在牛羊肉类的方剂当中，砂仁也一样有它的立足之地，因为它自身独有的除腥解腻的功较，再再加良姜与胡椒粉来应用，便也算作一级很好的方剂，但特别注意的是，良姜的使用量却要拥有精准的控制，因为它与砂仁結果，会造成一种独有的苦涩味。

这卤水香料中的砂仁也算得上一种多变香辛料，它适用一切肉类食品食物的卤汁方剂，但使用量上却规定极其的严苛，但是要是把握的恰当，必沒有顾虑，要是把握了它除腥解腻出香味的本领，我觉得大部分卤味师傅都能够做的非常好，毕竟那么‘好交往’的香辛料并不常见了。