骨头汤，使用家禽动物骨头熬制而成的汤汁。其味鲜美，营养成分丰富而不会被破坏，人体更易吸收。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。

骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化;同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

''骨头汤一定比纯肉更有营养，也更利于接收''，这句话的确是推翻现代营养科学。因为骨头汤同纯肉基本没有可比性，因为骨头汤中的营养其实低得太多。有人认为骨头中钙、磷含量雄厚，骨头汤必然钙含量很高，是补钙的好材料。只可惜，骨头中的钙磷连系于骨质中长短常不乱的，仅以熬汤的方法是几乎溶不出来的

一般都是用猪骨头

挑骨头要挑白一点的，上边带的肉要透亮的，紫色的不能要冷水骨头下锅，加大葱，姜，还有一勺醋，也可以放点新鲜的桔子皮。先用大火煮开，然后用文火...就是小火啦，慢慢熬....熬哇熬哇，接着熬的过程中要把上边飘起来的沫子扔掉^^一个小时之后就差不多了，出锅加盐，还可以加点香菜，如果你是兔子可以加很多香菜...如果是病人还可以加当归，黄芪的补如果需要大补，还可以加人参~千年的哦~

男人则可煮羊骨汤，但必须将羊骨干锅干炒至水分蒸发（免得太臊），另煮时要加姜片和柠檬叶（用柠檬皮也可），煮请汤为好，配料可用腐竹，此汤是男人的大补汤，不宜喝的太频。