对于膳食的营养你了解多少呢？我国古代医书中提出“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的较为朴素的膳食营养学概念。我国古代医学家们进一步阐述了“五谷为养，五菜为充”的理论，指出“菜之于补非小也”。下面就为大家具体地介绍一下这些蔬菜的营养。

首先为大家介绍的是蔬菜中含有的矿物质，雪里蕻、苋菜、茴香、芹菜叶、小萝卜缨、荠菜、马兰头、草头，特别是扁豆、豌豆苗、小白菜、油菜、塌棵菜等含钙量均很高，而且铁、碘、硅、锰、锌、硒等微量元素的含量也很丰富，食用后对人们的健康也很有好处。

另外，相关专家提醒我们，每天适当吃菜，其中的膳食纤维可促进肠道蠕动，使废物及时排出体外，大大减少有毒物质侵袭人体的机会，有助于降低肠癌的发病率。膳食纤维还能在肠道内与食物中的胆固醇结合成人体不能吸收的复合体，从而减少胆固醇的吸收。在维持血糖正常平衡方面，膳食纤维也能起到重要作用，所以这类患者可以关注一下此营养素。