土豆在我们的家常菜中也占很重要的角色，在我国的传统医学中认为，土豆可以健脾和胃、消炎散结，对于某些特定疾病，生土豆汁的食疗效果是有一定口碑的，例如对胃炎、胃溃疡的辅助疗效不错。土豆内含的营养非常丰富，多吃还可补充一些维生素。

专家在这里给我们讲到，土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。它还含有大量有特殊保护作用的黏液蛋白，有利于预防动脉粥样硬化的发生。用于食疗的新鲜土豆榨汁后并不需要加热煮熟，但要即榨即饮，不能存放，而且胃肠功能不完善的儿童要慎饮。并且我们在食用土豆的时候一定削皮，土豆皮不可食用。

土豆还具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。在这里还要提醒的是，最好在饮用半小时后再进餐，以免胃液被稀释，影响消化。此外，土豆中有一种生物碱有轻微毒性，人体不能过多摄入，最好榨汁前先去皮。在食用前一定不要选用表皮发绿、生芽的土豆，这种土豆吃了以对身体不利。