油相信朋友们对它非常熟悉吧！几乎在人类进化的整个阶段，食物中油脂含量极少，也因为它含热能高，又是人类必需的营养，因此人的味觉对其风味特别青睐，食物含有一点油脂就能使人感到有愉快的香味，容易让人产生对食物的满足感。

一位经验丰富的专家告诉我们：从营养需要来看，量虽不大，但过去普通人能得到的很少。近年来由于科技发展，生活水平迅速提高，以致摄入的脂肪类高热值食物明显增多，不仅引起肥胖，还引发一系列心脑血管病，如高血压、脑溢血、心脏病、心脑血管硬化等。所以我们在吃油的时候要注意。

市场上的油五花八门，哪种好一些呢？事实上，芝麻油、大豆油、菜籽油、葵花籽油、花生油与橄榄油脂肪酸组成各具特点。从营养学讲，哪一种更有营养，哪一种更保健，目前并没有公认的说法，朋友们只要吃自己喜欢的油就好了。