据调查了解，现在的人们大多喜欢吃野菜，认为其新鲜没有污染，对身体有好处，野菜不含脂肪、胆固醇，富含无机盐、维生素等人体所需的营养成分，其所含的食物粗纤维又能促进消化液分泌和胃肠的蠕动，帮助营养物质的吸收和代谢废物的排泄。但是专家提醒，吃野菜也是有讲究的，不注意反而会适得其反，对身体不利。吃野菜也有几大注意事项，以免会伤害到我们的健康。

下面为大家讲解几种野菜的烹饪法，野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮，还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度。过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。像鱼腥菜等少数野菜就有微毒，多吃有害，蕨类等野菜含过敏物质，多吃可能引起身体不适。因此食野菜不能偏食贪多，这点大家一定要引起注意了。

另外，相关专家还提醒大家，容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。郊外化工厂等处附近空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化学物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。以上几个事项，大家都清楚了吗？