酸奶在日常生活中倍受人们的欢迎，酸奶被专家称为“21世纪的食品”，它经牛奶发酵制成，口味酸甜细滑，营养丰富，具有“长寿食品”的美誉，深受人们的喜爱。时下，不少人选择在家自制酸奶，一来自制所需的花费比超市销售的产品要便宜，二来酸奶没有人为地添加防腐剂、稳定剂、增稠剂，既安全又卫生。相关健康专家提醒各位，虽然酸奶的制作过程看似简单，但是学问不少，若稍不注意，“长寿食品”可能会成为健康“杀手”。严重威协着你的身体健康。

在日常生活中我们不难发现，市面上各式各样的酸奶机，不但程序简单，而且还能根据喜好调节酸甜，让人们更加方便快捷地自制酸奶。营养师雷敏提醒，酸奶发酵的过程其实就是培养细菌的过程，超市出售的酸奶要经过严格消毒工艺，而自制酸奶用到的容器、盖子、搅拌用具等，如果没有经过严密的消毒，有害菌一样会在发酵过程中滋生繁衍，受感染的酸奶会导致一些疾病的发生。

那么，饮用酸奶应该注意些哪些事项呢？不能加热，酸奶中的活性益生菌要在2-8摄氏度的低温环境下保存，若加热或用开水稀释，益生菌就会大量死亡，不仅影响酸奶的口感，其营养价值也会大打折扣，此外，夏天从冰箱里拿出来的酸奶，一定要尽快饮用为好。