通过调查发现，很多人认为：早餐吃一个鸡蛋就够了，专家认为，营养早餐要合理搭配，仅吃鸡蛋是不够的，还需要搭配一些主食和蔬菜、水果。由于早晨时间紧张，很多人习惯从冰箱里拿出食物来直接食用。专家指出，冰箱里存放取出即食的食物应该装进保鲜盒，不能为了简单就草草的结束早餐。

在人们的传统观念里早餐吃的要有营养，而富含优质蛋白及多种营养素的鸡蛋自然被人们所喜爱。从早餐营养现状调查回收的调查问卷来看，煮鸡蛋是大家最认可的营养早餐食物。不过，即使是简单的水煮蛋也有很多学问。各地蔓延的菌病疫情就给大家提了个醒：鸡蛋易被菌污染，因此烹调时一定要讲究方法，以减少菌病的发生几率。

对于菌污染的事件你不用太过担心，虽然说鸡蛋可能会被菌污染，但防范菌感染也很简单，首先，鸡蛋在烹饪前最好用清水充分冲洗外壳。因为鸡蛋外壳易粘有鸡粪，在加工过程中，尤其是半熟状态的鸡蛋有可能被鸡粪中的菌污染，成为传播菌病的祸首。其次，煮熟了再吃，就是鸡蛋加热至蛋黄和蛋清均完全凝固。另外，要做好个人卫生，在最大的程度上远离菌污染。