喝汤保健效果佳
发布时间:2021-12-5 23:11:18
喝汤保健受到许多人的青睐,在自家煲一锅靓汤,让家人与你共享口福,中医养生网提醒,煲汤还应注意以下事项。选料:中药选材时最好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪山药、百合、莲子材料。另外,可根据个人身体状况选择温和的汤料。如身体火气旺盛,可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药;身体寒气过盛,建议选择参类的作汤料。
水温上要注意以下问题,应用冷水下肉,肉外层蛋白质才不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,汤的味道才鲜美。下料:肉类要先汆一下,去了肉中残留的血水,还可以去除一部分脂肪,避免肥腻,保证煲出汤色正。鸡要整只煲,可保证煲好汤后鸡肉的肉质细腻不粗糙。另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。煲鱼汤时,先用油把鱼两面煎一下,鱼皮定结,就不易碎烂了,也不必担心会有腥味。
火候也应掌握好,火不要太大,火候以汤沸腾程度为准。开锅后,小火慢煲,一般情况下需要三个小时左右。因为参类中含有一种人参皂甙,如果煮的时间过久,就会分解,失去其营养价值。煲过汤的肉料处理:无论煲汤的时间有多长,肉类的营养也不能完全溶解到汤里,喝汤之后应该适量吃些肉。
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