阳春三月，正是春天到来之时，眼下正值春季，风大雨少，气候干燥，动辄就会上火。春季多吃豆芽可去“燥热性”上火不同于夏季的“湿热”，春节上火更多是“燥热”，症状有如咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。此时，朋友正是朋友们吃豆芽的好时节。

从中医体质学说的角度讲，被古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生，豆芽还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。以绿豆芽为例，其每百克热量仅18千卡，具有清热利水功效。不过绿豆性寒，脾胃弱的朋友们不要多吃。

豆芽怎样食用才能达到祛火的功效呢？营养专家建议，豆芽最好的吃法是和肉末一起汆汤，熟了放盐和味精即可，尽量保持其清淡的性味和爽口特点。脾胃虚弱的朋友们还可吃些黄豆芽。