市场上的瓶装蟹糊是什么呢?瓶装蟹糊是一种以新鲜梭子蟹为原料，斩碎或分割成块后，经腌制、漂洗、酒醉、调味等简单工艺加工后直接供人食用的水产品。经腌制的食品，具有味美醇香、便于贮存、不易变质的特点。但腌制过程中，却常常容易被微生物污染,会影响到蟹糊的颜色和美味.

为了进一步落实瓶装蟹糊会产生细菌,水产商店的大学生从上海市场抽取多个名优厂家生产的蟹糊产品各多瓶，带回实验室后放置在每天摄氏度的环境下贮藏，在保质期内对样品进行分析。结果多批样品感观评价均属良好，但是菌落总数严重超出国家标准。对菌落总数分离获得每天百株细菌进行综合分析显示，细菌相比较单一，主要包括葡萄球菌、玫瑰色库克菌、棒状杆菌，并检出少量的马红球菌，未鉴定菌占少数,那少数细菌还不知道是什么.

为了民众们的身体健康,参加研究的大学生们指出，上海市场上的蟹糊产品存在比较严重的安全隐患，因此居民应该尽量少食用这类产品，如果食用也应该尽量将此类产品冷藏保存，减少发生腐败的几率,避免影响蟹糊给人们健康带来不利.