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番茄不熟就不要食

发布时间:2021-12-5 22:56:56

番茄是我们生活中比较常见的一些事物,成熟的番茄含有丰富的维生素、胡萝卜素、苹果酸及微量元素等,营养价值高。未成熟的番茄则含有较大量的毒性物质──番茄碱,多吃了可致中毒,严重者甚至可造成死亡!番茄碱在番茄中的含量随着番茄的成熟而不断降低,至番茄成熟呈全红色时,含量甚微,对人休无毒性作用;但番茄碱在未成熟的番茄中含量则较高,每一百克番茄中就含五十八毫克,故会令人中毒,让人体产生不可避免的伤害。

番茄没有成熟时候也是不能吃的,如果有人认为说食未成熟的番茄会致命未免太危言耸听的话,那么,请看事实:某次广州花县新化公社二十位社员在中午集体进餐,用未成熟的番茄作菜。他们共用了九公斤这样的番茄,洗净后切开,加片糖零点二五公斤及盐、油共煮。食后约二小时,这批社员相继出现头昏、恶心、呕吐、流涎及全身疲乏等症状,至当晚十时许,共有十七人发生同样的中毒症状,经治疗后十六人获救,但有一人因平时体质较差,经抢救无效死亡,这些恐怖的例子还能让你们安心的吃未成熟的番茄么?

既然都证明了未成熟的番茄有毒,那么最好就不要食,但如果一定要食,那就要讲究烹调方法。我们要弄明白,番茄碱可溶于乙醇、甲醇,几乎不溶于水,对碱稳定,但在酸中加热可被水解而降低毒性,因比,煮未成熟的番茄应加醋。当然还是少吃为佳。一旦因为食未成熟的番茄而中毒,轻者可喝些浓茶或淡盐、糖水即可;若为重症中毒,应立即送医院抢救,这样就可以减少身体的伤害。

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