水果是人们心目中最健康的食品之一，有些人吃水果比主食还要多几倍。水果有别于蔬菜，其食用方式的不同，也是重要因素。水果风味佳口感好，适合生食，既然可以生食，不需烹饪，食用时间就较为随意，随时想到就可以吃。不过想要健康营养的吃水果确实还是需要注意很多事情的。

蔬菜中含有丰富的维生素和膳食纤维。但是在加工烹饪过程中，其中的维生素在烹饪时容易变性破坏。特别是维生素C，对温度尤为敏感，加热烧煮时损失很大。第三次全国营养调查显示，我国人均消耗的食物中维生素C数量达到推荐需要量的180%，但人群中轻度缺乏维生素C的情况普遍存在，原因就是蔬菜烧煮成菜肴，维生素C大量丢失，人体实际摄入的量就大为减少。不过对于白癜风患者来说，维生素的补充仅仅需要维持身体机能即可，切不可多食维生素C。

水果作为不同于蔬菜的食物，生食维生素极少损失，弥补了蔬菜的不足。因此最好把水果也作为膳食结构的组成部分。不少家庭习惯一天吃一次水果，那显然在早餐时食用更理想，因为早餐较为简便，很少有菜肴佐餐，更需要水果来提供维生素。另外，经过一夜熟睡，胃肠道已经清空，水果中的膳食纤维更能起到“清道夫”的作用，清除肠壁上的有害物质，消除肠道患肿瘤的风险。膳食纤维还有调节改善血糖血脂、提高人体免疫力的功能。不过应该注意，如果早餐吃饱了就不要再吃水果了，除此，饭前吃水果也是不对的，水果中含有大量的有机酸会对空腹时的肠胃进行刺激，会影响正餐的质量的。