大多数人都认为农家肥浇灌的蔬菜更健康，并且到菜市场买菜，大多数市民都选购浇灌农家肥的蔬菜。殊不知，施农家肥的蔬菜会被病原微生物污染，专家对市场出售的小白菜、萝卜、生菜等蔬菜样品检测结果表明，距离施肥时间越近,蔬菜表面大肠菌群数量越多。以小白菜为例，人粪尿自然放置几天再浇灌，秋冬季，菠菜和红萝卜污染最严重,其次是小白菜；春夏季，白萝卜污染最严重，所以人们一定要认识到这一点。

为了更加深入了解这个问题，研究人员一直在做研究，他们经检测后发现，市民常用的自来水浸泡、冲洗等方法对去除蔬菜表面大肠菌群有一定的效果，其中以冲洗效果最佳。白萝卜未经冲洗，每克菜表面有大肠菌群，浸泡、冲洗是无法明显杀灭蔬菜内部的大肠菌群，所以就需要更好的方法来消灭这些菌群。

下面就来看看消灭这些菌群的方法。专家介绍，最好的杀灭蔬菜病原菌的方法是沸水浸泡。沸水处理就可以使蔬菜表面的大肠菌群数量明显下降,叶菜类蔬菜内部的大肠菌群经沸水浸泡可以基本杀灭,萝卜类蔬菜内部大肠菌群经沸水浸泡也可以彻底杀灭，所以人们在吃菜前不妨将菜先灭灭菌。