如今人们吃的蔬菜都打了农药，人们吃蔬菜，最担心的就是农药残留污染。一般来说，脆弱易招虫害的菜，施用农药会较多；而有些菜或自身“体质强壮”，或成长环境优异，不需要太多农药的保护，也能健康成长。那么，到底哪些菜能“出淤泥而不染”呢？是不易感染虫害的蔬菜，它们自身抵抗力强，因而施用的农药也较少，如圆白菜、苋菜、芹菜、菜花、辣椒、萝卜等，如果想避免农药就多吃这些蔬菜。

长在土里面的蔬菜也是比较绿色的，如藕、马铃薯、芋头、大头菜、红薯等。是在野外生长的食用菌和野菜，它们在自然界中按季节生长，无须人工护养，食用的安全系数自然也就更高。大多数叶类蔬菜都会较常使用农药，如白菜、油菜、鸡毛菜等，因此我们要想减少这些对我们的伤害就得少吃这些食物。

对于食物的清洗上，我们也要格外小心，食用这些蔬菜时，洗涤要格外仔细。有不少人以为有虫眼的蔬菜使用农药较少，也就较为安全。岂不知，随着农药的推广使用，害虫的抗药性也日益增强。而且，一些农药不能阻止虫子的生存，对人类却有一定的危害，所以食用有虫眼的蔬菜也不能掉以轻心，一定要谨慎的选择蔬菜。