西红柿不仅营养丰富，它还具有多种特殊功效。它所含的苹果酸和柠檬酸等有机酸，都有保护维生素C不被烹调所破坏的作用，还能增加胃液酸度，帮助消化、调整胃肠功能。维生素P的含量在果蔬中名列前茅，有促进消化功能和维护皮肤与神经健康的重要作用。日常常食西红柿其益处多多。

接下来再来看看它还有何功效？西红柿还能降低血中胆固醇的含量，能够缓慢降血压和利尿消肿，故对高血压患者有良好的辅助治疗作用。胆固醇产生的生物盐可与西红柿纤维相联结，通过消化系统排出体外。人体需要生物盐分解肠内脂肪，并需要用胆固醇补充生物盐，使血中胆固醇含量减少，起到防治动脉粥样硬化作用；西红柿中的维生素B还可保护血管，防治高血压。建议高血压可以通过此方法来缓解。

除此之外，小小西红柿它还具有瘦身的功效。提倡饭前吃一个西红柿，其中含有的食物纤维不为人体消化吸收，在减少米饭及高热量的菜肴摄食量的同时，阻止身体吸收食品中较多的脂肪。西红柿独特的酸味还可刺激胃液分泌，促进肠胃蠕动，以帮助食物纤维在肠内吸附多余的脂肪和废弃物一起排泄出来。对于寒性体质或胃肠虚弱的人则可选择加热过的西红柿或西红柿汁。这样可让肠胃舒服一些。