许多人早餐中都有鸡蛋的身影，许多人认为鸡蛋怎么吃营养都一样。鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。据相关资料了解到，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法；蛋壳颜色越深，营养价值越高分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些，您的判断方法正确吗？

身边有不少人有这样的想法：煮鸡蛋时间越长越好，鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质，建议您一定要改掉这些错误的做法哦！

喝杯豆浆，吃颗鸡蛋，这是多数人的行为。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白？，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，使它们的营养价值打折扣。